Лазанья: секреты с «Миланской»

20 августа 2015 953
Сырокопченая колбаса порой творит чудеса и экономит массу времени у плиты. Сегодня Лена Москаленко делится «ленивыми» секретами лазаньи с «Миланской». Будет вкусно!

Ленивая лазанья – это челябинская хитрость на итальянский манер. Нет, это не гастрономическая ересь из лаваша! Это реальная лазанья с реальными листами сухой пасты для этого блюда. Ленивого в ней – совсем чуть-чуть. Это соус. Разумеется, в самой Италии, в родной Болонье, соус «Болоньезе» готовят как рагу – Ragu alla bolognese. Это значит, что мясо отменного качества превращается в фарш, а потом долго томится с овощами и вином. В итоге в пасту и даже в картофельное пюре «попадает» невероятно сочная и воздушная начинка. Но в нашем случае рагу а-ля болоньезе – это не «фарш» из телятины с вином, когда вся масса тушится часа четыре, а батончик сырокопченой «Миланской». Ну, просто я решила схитрить и немного изменить аутентичный подход к классическому рецепту! Времени на подготовку такой начинки уходит совсем мало. Зато вся остальная классика итальянской кухни сохраняется в первозданном виде: здесь и соус бешамель, и пармезанский сыр, и как минимум, 16 слоев «макаронной» запеканки. В общем, если любите лазанью, а время у плиты хотите сэкономить, тогда мою идею смело можете взять на вооружение. 

На 2 персоны:

  • 8 листов лазаньи
  • 180 граммов «Миланской» от «Ариант»
  • 1 небольшая морковь
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 головка репчатого лука
  • пару зубчиков чеснока
  • 4 ст.л соуса песто из вяленых томатов
  • 50 граммов сыра пармезан
  • 30 граммов сливочного масла
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • базилик – для подачи

для соуса бешамель:

  • 500 мл молока
  • 2 ст.л пшеничной муки высшего сорта
  • 50 граммов масла
  • 1 головка репчатого лука
  • лавровый лист
  • по щепотке – соли и мускатного ореха

Метод:

«Миланскую» пропустить через мясорубку.

Морковь натереть на средней терке, оба вида лука мелко нашинковать – спассеровать овощи на сливочном масле до мягкости.

Смешать «фарш» из «Миланской» и пассерованные овощи, добавить соус песто из вяленых помидор и рубленый чеснок, приправить черным молотым перцем, при необходимости выровнять на соль.

Приготовить соус бешамель: молоко вылить в сотейник, добавить щепотку соли, мелко накрошенный репчатый лук и лавровый лист, довести до кипения, накрыть крышкой и убрать с плиты, чтобы молоко впитало пряные ароматы – затем процедить. Сливочное масло распустить с мукой, размешать до кашицы и тонкой струйкой начать вливать к муке пряное молоко. Добавить тертый пармезан и щепотку мускатного ореха.

На дно керамической формы вылить несколько ложек соуса бешамель, выложить «фарш» из «Миланской», накрыть листом лазаньи и, чередуя пасту и начинку, собрать 16 слоев лазаньи.

Подготовленную лазанью залить соусом бешамель и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Подавать с тертым пармезаном и веточками свежего базилика. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

СORDON ВLEU: СВИНИНА В МАЛИНЕ

ХАНУМ: ВКУСНЫЙ ПРИВЕТ ИЗ ТАШКЕНТА

ВИШНЯ: СВИНИНА В УРАЛЬСКОЙ СКОБЛЯНКЕ

Следите за новостями в наших группах «В контакте»,  «Одноклассниках» и «Фейсбуке».

Комментарии на портале работают в режиме премодерации, поэтому их появление на сайте будет занимать некоторое время.

Немедленно высказать свое мнение по любой теме вы можете в наших группах Facebook, ВКонтакте, Twitter

Как вы относитесь к скандальному эпизоду в эфире радио «Вести ФМ», в котором депутат Госдумы Наталья Поклонская приписала Суворову слова Чацкого из комедии Грибоедова?