Окрошка: что «Докторская» прописала

04 июня 2015 1464
Неделя адской спекоты для аппетита. Лена Москаленко предлагает спасать его изъезженной русской формулой. Квас + колбаса = окрошка.

Окрошка, как и колбаса, это наше все. За батоном «Докторской» раньше в одной очереди могли оказаться простые работяги да интеллигенты в фетровых беретах. В СССР «Докторская» была больше чем, колбаса. Она вдохновляла на завтрак, спасала в праздники в составе «Оливье» и даже «утоляла» жажду в квасной окрошке.

А между тем Уильям наш Похлебкин, апологет русской кухни, давным-давно рассказал миру о том, что окрошка – это не банальное месиво и крошево, это холодный суп со своей строгой философией. В кастрюле должно оказаться несколько видов мяса, овощи – пресные и на вкус яркие, зелень – пряная плюс ядрёные специи. Самое интересное, это количество кваса: его не должно быть много, но он обязан быть почти хмельным! Чтобы взял в рот, а в нос тебе ударила сила хрена, горчицы да изюма. Вот именно такой я нашла в магазине «Ариант». Сами понимаете, что всё остальное здесь в прекрасном избытке и особенно хороша в синюге «Докторская». В общем, в такую жару соловья баснями ни к чему кормить. Лучше ему правильной окрошки предложить!

На 6 персон:

  • по 300 граммов колбасы «Докторской» и ветчины «Утренней» от Арианта
  • 2 литра кваса
  • 6 небольших картофелин
  • 20 перепелиных яиц
  • 200 граммов редиски
  • 2 больших огурца
  • пару зубчиков чеснока
  • по доброму пучку зелёного лука, укропа, мяты и лимонной мелиссы
  • соль – по вкусу
  • хрен или горчица - для заправки

Метод:

«Докторскую» и «Утреннюю» нарезать мелким кубиком.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиком.

Огурцы и редиску измельчить, зелень нашинковать, чеснок порубить.

Смешать колбасу и ветчину, овощи и зелень, посолить и приправить горчицей или хреном.

Разложить овощи по тарелкам и в каждую влить квас в пропорции 1:1.

Подавать окрошку с веточкой мяты или мелиссы и отварным перепелиным яйцом.

Комментарии на портале работают в режиме премодерации, поэтому их появление на сайте будет занимать некоторое время.

Немедленно высказать свое мнение по любой теме вы можете в наших группах Facebook, ВКонтакте, Twitter

Как вы относитесь к скандальному эпизоду в эфире радио «Вести ФМ», в котором депутат Госдумы Наталья Поклонская приписала Суворову слова Чацкого из комедии Грибоедова?